五一一过，天气也是越来越热，荷叶茶，荷叶粥，荷叶糯米排骨，荷叶粉蒸肉，以荷叶为重要材料的食物大行其道。荷叶有很好的降火功效，所以也有人将其应用于鸭蛋的腌制上面。

白洋淀荷叶蛋厂家向大家具体介绍其腌制方法是什么。

用料

干荷叶 大的1张，或者小的1.5-2张

鸭蛋 20个

盐 适量，依各人口味

白洋淀荷叶蛋的做法

1、鸭蛋洗净，放锅中煮熟。大致熟了即可。

2、倒掉锅中的烫水（留在另一个容器中也可以，减少资源消耗），放一些冷水，冷水变烫后再倒掉。端起锅子颠几下，蛋壳大部分破了，再用手将破得不完全的部位捏破。

3、在清水煮蛋的同时，选取荷叶。可以将不适合包鸡、包排骨、包粉蒸肉、包粽子等用途的，不太完整、有些破损的荷叶在这里派上用场。

4、剪碎荷叶，大小无所谓。

5、放水（可以是之前留下来的煮鸭蛋的烫水），放荷叶，放盐。荷叶蛋的做法。

6、煮上半小时至一个小时。喜欢吃嫩一点蛋白的可以不用再煮了，关火并盖盖继续在这卤水中泡上几小时。想吃老老的蛋白的人，尽管继续煮，不烧干就行。荷叶蛋的做法。

7、不用加酱油着色，自然就那么漂亮。荷叶蛋的做法。

8、剥开蛋壳，里面的颜色也很漂亮，只要在煮好的卤水中泡得足够长（4-5个小时足矣），味道就很好。

白洋淀荷叶蛋制作小贴士

1、家里如果有新鲜荷叶，有兴趣的厨友也可以一试，也许是另一番风味呢。

2、以前煮茶叶蛋时，会放一点八角、桂皮、香叶等香料，或直接放五香粉，因近年懒惰且偏好清淡，已许久不用了。想放的厨友可以自己添加。

3、荷叶煮后，汤的颜色会加深，逐渐呈酱油色。如果想要清淡些的，完全可以不加酱油。

本文标签：荷叶蛋腌制方法

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