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咸鸭蛋煮出油方法【附咸蛋蒸肉饼做法】

时间:2019-12-12 11:12:27   来源:www.baiyangdianyadan.com   作者:白洋淀荷缘鸭蛋厂家   浏览量:93

咸鸭蛋能为人体提供一定的营养,很多人都喜欢吃流油的咸鸭蛋。不过你知道怎么煮咸鸭蛋才能煮出油吗?白洋淀咸鸭蛋厂家给你支招。

如果是开水的话,煮8分钟就可以了。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟。不过用开水煮比较好。而且煮的时间不要超过8分钟,也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话,咸鸭蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。

我们把鸭蛋放在加入冷水的锅里面用小火进行煮,这样的话鸭蛋就不会裂开了了。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。水开以后,再用小火煮5分钟,用漏勺捞起来,如果蛋的表面上的水很快就干了,这就说明蛋熟了。

附:咸蛋蒸肉饼的做法

材料:猪肉6两、咸蛋黄4只、腌料盐1/3汤匙、鸡粉1/4汤匙、咸蛋清1只、生粉2汤匙、油2汤匙、芡汁清鸡汤1/2碗、生粉1汤匙、酱油1/2汤匙。

做法:

猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑,将咸蛋黄打入浅坑内。

烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。

取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。

本文标签:白洋淀咸鸭蛋厂家

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