本报讯（记者屈建成 通讯员范敬群 闫若曦）针对皮蛋含铅、致癌等传言，昨天在华农举行的第11届中国蛋品科技大会暨国际蛋科技研讨会上，专家们众口一词：我国的皮蛋安全放心，当然能吃。

2011年，一场风波将皮蛋卷进了漩涡。当年6月底，美国CNN将皮蛋评为最恶心食物之首。8月初，美国杂志《福布斯》网站评选最恶心“美食”，皮蛋再次上榜。除此之外，由于其特殊的制作过程，不少人质疑皮蛋致癌说。

昨天，我国蛋品行业领军人物、华中农业大学马美湖教授称，只要是正规企业生产的，都是无铅的。家畜测定中心主任、中国农业大学教授徐桂云说，以前皮蛋生产要用氧化铅，这确实对人体有影响。但自上世纪80年代起，氧化铅被食用硫酸铜取代，并且铜的含量也有严格的国标。

那么致癌的说法呢？徐桂云说，她查阅了大量文献资料，还通过科学技术进行检测分析，没有发现有致癌物质。

中国蛋品加工专家、江西农业大学教授周永昌也称，皮蛋是中国饮食文化的一颗明珠，大家可放心食用。

不过，专家说有些小作坊生产的皮蛋会是“毒蛋”，需要市民选购时当心。

皮蛋制作技艺入列湖北省非遗名录

本报讯（记者 屈建成 通讯员 范敬群 闫若曦）昨天，记者获悉皮蛋制作技艺入列湖北省级非物质文化遗产名录。

专家称，皮蛋历史悠久，至今已有700多年的历史，它也是世界蛋品加工史上的一项伟大发明。清朝我国已开始对外销售皮蛋。现在，国内每年皮蛋加工、销售量高达300万吨左右，出口世界20多个和地区，年产值200亿元。

在省政府刚刚公布的第四批省级非遗名录中，安陆市申报的松花皮蛋制作技艺名列其中。

皮蛋省非遗保护中心有关负责人称，我省是否为皮蛋申报非遗，还要听取专家学者的意见。

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