鸭蛋又名鸭卵，是人们经常食用的一种蛋类食品，与鸡蛋营养相当，人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋制作的。

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样得，而在每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克左右得，而有时鸭蛋反而比鸡蛋多些得。而其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少得而是，反而超过了鸡蛋，而每500克鸡蛋中大概有脂肪65克左右得，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克得。而是至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多。

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